জেনে নিন কোন মধু সবচেয়ে ভাল বা উপকারী

কোন মধু সবচেয়ে ভাল বা কোন ফুলের মধু সবচেয়ে উপকারী? এই প্রশ্নটা আমরা প্রায়সই পেয়ে থাকি আমাদের সম্মানীত ক্রেতাদের থেকে। যেহেতু আমাদের দেশে এখন অনেক মৌসুমের এবং অনেক ফুলের মধু পাওয়া যায়। সঙ্গত কারণেই যারা মধু কিনতে চান, তারা বেশ দ্বিধাতে পড়ে যান এ ব্যাপারে। যে এত রকমের মধুর মধ্যে কোন মধু সবচেয়ে ভাল হবে বা কোনটাতে তারা বেশি উপকার পাবেন। আবার কোন মধু খেতে সবচেয়ে মজাদার এটাও অনেকে জানতে চেয়ে থাকেন। তাই আসুন, আজকে জেনে নিই কোন মধু সবচেয়ে ভাল বা কোন ফুলের মধু সবচেয়ে উপকারী।

মৌমাছি যেভাবে মধু আহরণ করেঃ

আসুন প্রথমে মৌমাছির মধু আহরণ সম্পর্কে কিছু তথ্য জেনে নিই যেগুলি আমাদের সাহায্য করবে পুরো বিষয়টি সহযে বুঝতে৷ মধু গবেষকদের তথ্য মতে, ১ পাউন্ড বা ৪৫৪ গ্রাম মধু সংগ্রহ করতে মৌমাছিরা প্রায় ২০ লক্ষ ফুল থেকে নেকটার সংগ্রহ করে৷ তারপর এই নেকটারগুলি মৌচাকে যেয়ে মধুতে রুপান্তরিত হয়৷ একটি মৌমাছি একবার উড়লে আনুমানিক ১৫০ টি ফুলে বসে৷ মৌমাছিরা সাধারণত তাদের মৌচাক থেকে ২ থেকে ২.৫ মাইলের মধ্যে প্রকৃতিতে বিদ্যমান বিভিন্ন ফুল থেকে নেকটার সংগ্রহ করে বেড়ায় তবে প্রয়োজন হলে এর থেকেও বেশি দূরে উড়ে যেতে পারে৷ একটা মাঝারি আকারের মৌচাকে গড়ে ৫০-৬০ হাজার মৌমাছি থাকে তবে আকার ভেদে এর সংখ্যার পরিবর্তন হবে অবশ্যই৷

কেন প্রাকৃতিক মৌচাকের মধুকে মিশ্র ফুলের মধু বলে?

উপরের তথ্যগুলো থেকে আমরা সহযেই বুঝতে পেরেছি যে, একটি মৌচাকে লক্ষ-লক্ষ ফুল থেকে আহরণ করে আনা মধু জমানো থাকে৷ তাই কখনোই একটি মৌচাকে কোন নির্দিষ্ট ফুলের মধু থাকতে পারে না৷ এজন্য প্রাকৃতিক মৌচাকে যে মধু পাওয়া যায় সেগুলো আসলে মিশ্র ফুলের মধু৷ তবে হ্যা, মৌসুম ভিত্তিতে প্রকৃতিতে বিভিন্ন ফুলের আধিক্য থাকে৷ তখন মৌচাকেও ঐ নির্দিষ্ট ফুলের নেকটার বা মধুর শতকরা পরিমাণটা বেশি থাকে৷ সংগত কারণে ঐ নির্দিষ্ট ফুলের নেকটারের বৈশিষ্টগুলো মধুতে বেশ দৃশ্যমান হয়৷

উদাহরণঃ

একটি উদাহরণ দিলে সহযে বোঝা যাবে, শীত মৌসুমে যখন সরিষা ফুলে ভরে যায় আমাদের দেশের আবাদী জমিগুলো তখন প্রাকৃতিক মৌচাকগুলি থেকে আমরা যে মধু পেয়ে থাকি সেগুলোতে সরিষা ফুলের ঘ্রাণ পাওয়া যায়৷ আবার গ্রীষ্মকালে যখন প্রকৃতিতে লিচুর মুকুল আসে তখন প্রাকৃতিক মৌচাকগুলো ভেঙে আমরা যে মধু পেয়ে থাকি সেগুলোতে লিচু ফলের ঘ্রাণ এবং স্বাদেরও অনেকটা মিল পাওয়া যায়৷ কিন্তু এই মধুতে শুধুমাত্র লিচু বা সরিষা ফুলেরই নেকটার থাকে না৷ সে সময় প্রকৃতিতে অন্য যত ফুল ফোটে সব ফুলেরই নেকটার থাকে৷ তাই সাধারণত বলা হয়ে থাকে যে প্রাকৃতিক মৌচাকের মধু হল মিশ্র ফুলের মধু৷

কোন মধু সবচেয়ে ভাল বা কোন ফুলের মধু সবচেয়ে উপকারী?

প্রকৃতপক্ষে সব ফুলের মধুর গুণাগুণই প্রায় সমান৷ আমরা সব ফুলের মধু থেকেই প্রায় সমান উপকারিতা পেয়ে থাকি৷ তবে, মধু হতে হবে অবশ্যই খাঁটি এবং ভালো মানের৷ এবার অনেকের মনে আবার প্রশ্ন জাগতে পরে যে, ভালো মানের মধু আবার কি? ভালো মানের মধু বলতে বোঝায় মধুর গ্রেডিং কেমন, মধুর বয়স, মধু পরিষ্কার কিনা এগুলো৷

মধুর গ্রেডিংঃ মধুর গ্রেডিং নির্ণয় করা হয় মধুতে বিদ্যমান পানির পরিমাণের উপর ভিত্তি করে৷ মধুর ৩টি গ্রেড হয়ে থাকে, যথাঃ ‘এ’, ‘বি’ এবং ‘সি’৷

যে মধুতে পানির পরিমাণ ১৮ থেকে ২০ শ সেটাকে ‘এ’ গ্রেডের মধু বলা হয়।
যে মধুতে পানির পরিমাণ ২১ থেকে ২৩ শতাংশ পানি থাকে সেটাকে বি গ্রেডের মধু বলা হয়।
এবং যে মধুতে ২৩ শতাংশ এর উপরে পানি থাকে সেটাকে ‘সি’ গ্রেড এর মধু বলা হয়।

যে মধুতে পানির পরিমাণ যত কম সেটি তত ভাল মানের মধু৷ প্রাকৃতিক মৌচাকে যে মধুগুলো পাওয়া যায় সেগুলো সাধারণত ‘বি’ এবং ‘সি’ গ্রেডের হয়ে থাকে৷ খামারে যে মধু উৎপাদন হয় সেখানে চাইলে ‘এ’ গ্রেডের মধু উৎপাদন করা যায়৷ কিন্তু প্রাকৃতিক মৌচাকে ‘এ’ গ্রেডের মধু খুবই কম পাওয়া যায়, ‘বি’ এবং ‘সি’ গ্রেডের মধুটা বেশি পাওয়া যায়৷

মধুর বয়সঃ যে মধু যত টাটকা তার গুণাগুণ তত ভাল থাকে৷ সবসময় চেষ্টা করবেন টাটকা মধু পান করতে৷ যে মৌসুমে যে ফুলের মধু পাওয়া যাবে তখন সেটি খাবেন৷ ভালো মানের মধু ২ – ৩ বছর সংগ্রহ করা যায়, এতে গুণাগুণের তেমন একটা তারতম্য হয় না৷ তবে মধুটি ১ বছরের মধ্যে খেয়ে নেয়া সব থেকে উত্তম৷

পরিষ্কার মধুঃ মৌচাক থেকে মধু সংগ্রহ করে অবশ্যই কয়েক দফায় ভাল এবং পরিষ্কার ছাঁকনি দিয়ে মধু ছেঁকে পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে৷ মধু সংরক্ষণের জন্য কাঁচের জার সবচেয়ে ভালো তবে আপানারা চাইলে ফুড গ্রেড প্লাস্টিক জারেও মধু সংরক্ষণ করতে পারেন৷ এতেও মধুর গুণাগুণ ঠিক থাকে৷

কোন মধুর স্বাদ সবচেয়ে ভাল?

স্বাদের দিক দিয়ে বিবেচনা করলে, আমাদের দেশে যত রকমের মধু পাওয়া যায় এর মধ্যে স্বাদের দিক দিয়ে লিচু মৌসুমের মধু সব চেয়ে জনপ্রিয়৷ এজন্য লিচু মৌসুমের মধুর চাহিদা ও সবচেয়ে বেশি। বরই এবং সরিষা মৌসুমের মধুর স্বাদও বেশ ভালো এবং জনপ্রিয়৷ তবে সুন্দরবনের মধু এবং কালোজিরা ফুলের মধুর স্বাদ অধিক প্রচলিত মধুর স্বাদের থেকে অনেকটাই ভিন্ন৷ সুন্দরবনের মধুতে একটা অন্যরকমের স্বাদ পাওয়া যায় এবং মধুটা খুবই পাতলা হয়। কালোজিরা ফুলের মধুর স্বাদ অনেকটা গুড়ের মত। তাই কালজিরা ফুলের মধু কিনলে এতে গুড় মেশানো আছে মনে করে মোটেই বিভ্রান্ত হবেন না।

আরও জেনে নিনঃ

শেষকথাঃ

পরিশেষে একটা কথাই সকলের উদ্দেশ্যে বলছি যে, আপনারা যে মৌসুমের বা যে ফুলের মধুই পান করেন না কেন অবশ্যই খাঁটি মধু পান করবেন৷ খাঁটি মধু আমাদের শরীরের জন্য যতটা উপকারি তেমনি ভেজাল বা নকল মধু আমাদের শরীরে জন্য ততটাই ক্ষতি করে৷ আর সবসময় চেষ্টা করবেন একটু ভালো মানের মধু সংগ্রহ করার জন্য৷ যদি খামারের মধু ক্রয় করেন যেটাকে আমরা চাষের মধু বলে থাকি অনেকে এটি যেন অবশ্যই ‘এ’ গ্রেডের হয়৷ আর যদি প্রাকৃতিক মৌচাকের মধু ক্রয় করতে চান তাহলে চেষ্টা করবেন অন্তত ‘বি’ গ্রেডের মধু ক্রয় করতে৷ ‘বি’ গ্রেডের মধুও মানও অনেক ভালো৷

ভাল মানের মধু কোথায় পাবেন?

ভালো মানের মধু ক্রয় করতে আপনি চাইলে আমাদের এই ওয়েবসাইটেই সরাসরি অর্ডার করতে পারেন৷ আমরা প্রত্যন্ত গ্রাম অঞ্চল ঘুরে-ঘুরে অভিজ্ঞ মৌয়াল দ্বারা প্রাকৃতিক মৌচাক ভেঙে ভালো মানের মধুটা সরাসরি আমাদের সম্মানীত ক্রেতাদের নিকট সরবরাহ করে থাকি৷ অথবা আমাদের ফেসবুক পেজের মাধ্যমে সরাসরি আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন৷